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14/2/17 第1位：ウグイの洗い >>レシピ詳細は こちら 。 やはりウグイ料理の王様の地位は揺るぎないです。 熱湯をかけて冷水でしめた身はプリッとして臭みもなく、鯉科の魚の身のうまさを存分に味わえます。 他の生系の料理で同じく酢を使うきずしやマリネもありますが、...